A los antiguos totorenses que hicieron lo mejor por sus familias. Introducción Desde hace varios años investigo temas históricos relacionados con Totoras y a diversos procesos vinculados al desarrollo del Ecuador. Para reconstruir el pasado de la parroquia Totoras, realizo visitas, entablo conversaciones extensas y entrevistas, generalmente con personas de avanzada edad. En esos encuentros escuché repetidas veces la expresión “buscar la vida” , frase que, más allá de su sen

La historia de las panaderías en Totoras (Ambato, Ecuador) y la creación del buñuelo totorense, un panecillo que se elabora de maíz y se hornea en hoja de higo, desde tiempos pasados hasta ahora. Los buñuelos totorenses son expresión del conocimiento, historia y memoria que se preparan en navidad, por lo que son patrimonio gastronómico.